【六小·劳动教育】融融生生中餐厅 | 经典粤菜 蛤蜊蒸蛋&避风塘炒虾

融融：

叮叮当！小伙伴们，今天中餐厅可是热闹非凡，因为来了一位超厉害的小厨师！掌声欢迎来自五（3）班的张赫宸同学，今天他要大显身手，带来两道经典粤菜——蛤蜊蒸蛋和避风塘炒虾。

生生：

哇！光听菜名就很诱人！你看赫宸同学那架势，眼神专注，这绝对是“有备而来，必有大招”啊。快别卖关子，我的小本本和笔都准备好啦！

融融：

别急别急，美味秘诀这就大公开！先告诉大家需要的食材：蛤蜊、鲜虾、鸡蛋、小葱、洋葱，还有灵魂的避风塘调料。

生生：

食材阵容强大！快说说蛤蜊蒸蛋和避风塘炒虾分别是怎么烹制的呢？

融融：

第一步先把蛤蜊放进清水里，加入几个葱节，让蛤蜊慢慢吐净泥沙，等它们一个个“开口”后，用凉水仔细洗净，整齐地摆进盘子里。

生生：

原来蛤蜊要先吐沙呀，学到了！那鸡蛋怎么处理呢？

融融：

接着把鸡蛋打散，加入少许盐和适量温水，搅拌均匀后慢慢倒入摆好蛤蜊的盘子里，记得用保鲜膜把盘子封好，再用牙签戳几个小孔，这样蒸出来的蛋会更嫩滑哦！最后放进蒸锅，蒸15分钟就好啦，揭开锅盖就是满满的鲜香！

生生：

看起来就好嫩滑！第二道避风塘炒虾是不是更有烟火气呀？

融融：

没错！这道菜的关键是处理虾，先剪掉虾头、虾尾和虾须，再给虾开背，这样炒的时候更入味。锅里放油，把虾放进去翻炒三分钟，直到虾身变红，接着加入切好的洋葱和小葱，一起炒出香味。

生生：

然后是不是就要放调料啦？

融融：

对！关火后加入避风塘调料，快速翻炒均匀，让每只虾都裹上调料，这道外酥里嫩、带着蒜香和微辣的避风塘炒虾就完成啦！

生生：

太详细了！原来香酥秘诀就在这关火后的黄金翻炒啊！

融融：

是呀！小厨师用简单的食材做出了地道粤菜，屏幕前的你也可以试试。周末和家人一起走进厨房，跟着步骤动手做一做，解锁属于你的独家美味。说不定下一个“中华小厨神”就是认真尝试的你哦。

撰稿（初审）：程梦茹

审稿：金昕梅

终审：胡叶萍